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Bolacha Recheada
Rio Grande do Sul — Ricetta madre · en it
Le Bolache Recheate sono dolci tradizionali del Rio Grande do Sul, con una crosta croccante e un interno ricco di crema.
📷 روتانا — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 35 min cottura · 20 porzioni · facile
Ingredienti
- 250 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di crema di latte
- 1 cucchiaio di rum
- 100 g di crema pasticciera
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di mandorle tritate
Preparazione
- Mescolare la farina con il zucchero, il burro fuso e l'egg white fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungere la crema di latte e il rum e amalgamare bene.
- Formare palline con la pasta e farle lievitare per 30 minuti.
- Fare dei buchi nel centro delle bollette con un cucchiaino e farle cuocere a 180°C per 15-20 minuti.
- Lasciare raffreddare le bollette e riempirle con la crema pasticciera, il cioccolato fondente e le mandorle tritate.
- Coprire con un'altra bolletta e tenerle in frigorifero per 1 ora prima di servire.
La storia
Le Bolache Recheate sono state create nel XIX secolo come un modo per utilizzare le scorte di pasta rimaste dopo la preparazione dei panini. Sono diventate un simbolo culinario della regione.
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