Festival Octopus
Galicia — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina gallega, el Pulpo a Feira es un pulpo crujiente y suculento delicioso.
📷 Nan Palmero from San Antonio, TX, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de pulpo
- 200 g de papas arrugadas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
Preparación
- Limpia el pulpo y córtalo en trozos de alrededor de 5 cm de tamaño.
- Corta en dados las papas arrugadas y las cebollas.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe el ajo.
- Agrega las cebollas y las papas arrugadas, cocina durante 15-20 minutos a fuego medio.
- Agrega el pulpo, el agua y la sal, cocina durante otros 15-20 minutos a fuego medio.
- Agrega el vinagre de vino tinto y cocina durante 5 minutos a fuego lento.
- Echando un poco sobre el plato, sirve caliente.
La historia
El Pulpo a Feira surgió en las ferias y fiestas de Galicia, donde el pulpo era un plato popular a menudo servido en generosas porciones.
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