Festlicher Oktopus
Galicia — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Galizischen Küche, Pulpo a Feira ist ein knuspriger und weicher Oktopus-Beruhmtheit.
📷 Nan Palmero from San Antonio, TX, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Oktopus
- 200 g Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 100 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Rotweingras
Zubereitung
- Reinigen Sie den Oktopus und schneiden Sie ihn in Stücke, ca. 5 cm groß.
- Schneiden Sie die Süßkartoffeln und Zwiebeln in Würfel.
- In einem Topf die Olivenöl erhitzen und den Knoblauch sautieren.
- Fügen Sie die Zwiebeln und Süßkartoffeln hinzu, kochen Sie 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den Oktopus, das Wasser und das Salz hinzu, kochen Sie weitere 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie das Rotweingras hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze.
- Gießen Sie etwas darüber und servieren Sie heiß.
Die Geschichte
Pulpo a Feira stammt aus den Märkten und Festivitäten Galiziens, wo der Oktopus eine beliebte Speise war, oft in großzügigen Portionen serviert.
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