Pulpo a Feira
Galicia — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina galiziana, il Pulpo a Feira è una delizia croccante e succosa.
📷 Nan Palmero from San Antonio, TX, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di polpo
- 200 g di patate dolci
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- 100 ml di acqua
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaino di aceto di vinaccia
Preparazione
- Nettare il polpo e tagliarlo in pezzi di circa 5 cm.
- Spezzettare le patate dolci e le cipolle.
- In una pentola, scaldare l'olio e far revenire l'aglio.
- Aggiungere le cipolle e le patate dolci, cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere il polpo, l'acqua e il sale, cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco medio.
- Inserire l'aceto di vinaccia e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
- Sporgerne un po' sopra il piatto e servire caldo.
La storia
Il Pulpo a Feira è nato nelle feste e nelle fiera del Galles, dove la carne di polpo era un piatto popolare e spesso servito in quantità abbondanti.
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