Fesenjan
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto tradizionale iraniano a base di ceci e passeri, dolce e amaro, servito con pollo.
📷 stringparts — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 600 g di ceci
- 300 g di passeri
- 200 ml di olio di oliva
- 4 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di aceto di vino
- 1/2 tazza di acqua
- Sale e pepe al gusto
- 400 g di pezzi di pollo
- 100 g di pistacchi tritati
- 1 cucchiaio di aceto di limone
Preparazione
- Sciacqua i ceci e cuocieli in acqua salata per circa 1 ora o fino a quando saranno morbidi.
- Sbiffoni le cipolle e l'aglio in un tegame con l'olio di oliva fino a quando saranno dorati.
- Aggiungi il passero, il zucchero, l'aceto di vino, l'acqua, il sale e il pepe, mescola bene e lascia cuocere per 30 minuti.
- Aggiungi i ceci e cuoci per ulteriori 15 minuti.
- In un'altra pentola, cuoci i pezzi di pollo finché saranno dorati.
- Aggiungi la preparazione di passeri ai pezzi di pollo e cuoci per 10 minuti.
- Infine, aggiungi i pistacchi tritati e l'aceto di limone, mescola bene e servisci caldo.
- Sovrapposizione finale: il Fesenjan è un piatto tipicamente iraniano che si mangia con il pane, ma può anche essere servito con riso o verdure.
La storia
Il Fesenjan è un piatto antico che risale al periodo Selgiuchide, conosciuto per la sua ricetta segreta e il suo valore culinario.
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