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フェルモ山羊チーズ
Fermo (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
マッチャ地方のクラシックなチーズ、フェルモ山羊チーズは甘く香ばしい山羊チーズです。
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500gのフェルモ山羊チーズ
- 100gの砂糖
- 50gのレモン zest
- 200mlの山羊乳
- 50gのクロワッサン粉
- 50gの八角粉
- 塩 少々
- 100gのトマト小麦粉
- 冷水 必要な分
Method
- フェルモ山羊チーズを準備し、小さな立方体に切ります.
- 鍋でチーズ、砂糖、レモン zest、クロワッサン、八角粉を混ぜます.
- 山羊乳を加え、よく混ぜます.
- 弱火で頻繁に混ぜながら煮込み、クリーム状の状態になるまで煮ます.
- トマト小麦粉を混ぜ込み、クリームが固まるまでよく混ぜます.
- 塩で味を調え、クリームが濃すぎる場合は冷水を加えます.
- 生で提供し、レモンのスライスで飾ります。
The story
フェルモ山羊チーズは17世紀にプーリア地方の羊飼いによってマッチャ地方に導入された伝統的なチーズで、その歴史は17世紀まで遡ります。
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