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Fermo Ziegenkäse
Fermo (Marche) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker des Marche-landes, der Fermo Ziegenkäse ist ein süß und aromatischer Ziegenkäse.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Fermo Ziegenkäse
- 100g Zucker
- 50g Zitronenschale
- 200ml Ziegenmilch
- 50g Kardamompulver
- 50g Sterne des Anis
- Salz nach Geschmack
- 100g Dürrem Weizenmehl
- Kalt Wasser nach Bedarf
Zubereitung
- Den Fermo Ziegenkäse vorbereiten und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne den Käse, Zucker, Zitronenschale, Kardamom und Sterne des Anis mischen.
- Die Ziegenmilch hinzufügen und gut umrühren.
- Auf niedriger Stufe kochen, dabei häufig rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Das Dürre Weizenmehl hinzufügen und fortwährend rühren, bis die Creme dick geworden ist.
- Mit Salz würzen und falls nötig, mit kaltem Wasser einigen, wenn die Creme zu dick ist.
- frisch servieren, mit Zitronenscheiben garnieren.
Die Geschichte
Der Fermo Ziegenkäse ist ein traditioneller Marche-Käse mit einer Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht, als er durch Schäfer aus Puglia in die Region eingeführt wurde.
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