ブルゴーニュのエスカルゴ
Burgundy — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ブルゴーニュのエスカルゴは、独特で香り豊かな味わいが特徴で、大地の精を捉えた伝統的な delicacy です。
⏱️ 45 min prep + 20 min cottura · 20 porzioni · difficile
Ingredients
- 20匹のエスカルゴ
- 150gのバター
- 6本の Garlic
- 3ティースプーンのオリーブオイル
- 1杯の乾燥した白ワイン
- 20匹の清潔で殺菌したエスカルゴの殻
- 塩 お好みで
- コショウ お好みで
Method
- エスカルゴの殻を清潔に殺菌します。これには、約1時間間、殻を水で煮沸する方法があります。
- バターとガーリックを混ぜ、塩とコショウを加えて味を調えます。
- ガーリックバターを乾燥した白ワインと混ぜ、30分間休ませます。
- エスカルゴの清潔な殻を焼き盤に並べます。
- 殻にエスカルゴを詰め、オリーブオイルを各殻に注ぎます。
- 各殻にガーリックバターを注ぎ、180度のオーブンで約20分間予熱したオーブンで焼きます。
The story
ブルゴーニュのエスカルゴは、ローマ時代からフランスで長い歴史を持っています。中世には、裕福な人々の食事として扱われるようになりました。
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