Escargot de Borgoña
Burgundy — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Los escargots de Borgoña son una delicatesen tradicional que capturan la esencia de la tierra con su sabor único y aromático.
⏱️ 45 min prep + 20 min cottura · 20 porzioni · difficile
Ingredientes
- 20 caracoles (escargots)
- 150g mantequilla
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco seco
- 20 conchas limpias y esterilizadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Limpie y esterilice las conchas de los caracoles. Esto se puede hacer herviendo las conchas en agua durante aproximadamente una hora.
- Muela el ajo con la mantequilla hasta obtener una pasta uniforme, añada sal y pimienta al gusto.
- Mezcle la pasta de ajo y mantequilla con vino blanco seco. Deje reposar durante 30 minutos.
- Acomode las conchas limpias en un plato para hornear y llene cada una con un caracol.
- Eche aceite de oliva sobre cada concha, luego vierta la mezcla de ajo y mantequilla sobre cada caracol.
- Hornee los escargots a 180 grados Celsius durante aproximadamente 20 minutos en un horno precalentado.
La historia
Los escargots de Borgoña tienen una larga historia en Francia, remontándose a los tiempos romanos. Su producción y consumo aumentaron durante la Edad Media, cuando se consideraban alimento de la nobleza.
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