Escargot de Bourgogne
Burgundy — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Les escargots de Bourgogne sont une délicatesse traditionnelle qui capte l'essence de la terre par leur saveur unique et aromatique.
⏱️ 45 min prep + 20 min cottura · 20 porzioni · difficile
Ingrédients
- 20 escargots
- 150g beurre
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 coquilles d'escargots nettoyées et stérilisées
- Sel au goût
- Poivre au goût
Préparation
- Nettoyez et stérilisez les coquilles d'escargots. Cela peut être fait en faisant bouillir les coquilles dans de l'eau pendant environ une heure.
- Écrasez l'ail avec le beurre jusqu'à former une pâte uniforme, ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Mélangez la pâte d'ail-beurre avec le vin blanc sec. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Placez les coquilles nettoyées sur un plat de cuisson et remplissez-les d'escargots.
- Badigeonnez d'huile d'olive chaque coquille, puis versez la pâte d'ail-beurre sur chaque escargot.
- Faites cuire les escargots à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé.
L’histoire
Les escargots de Bourgogne ont une longue histoire en France, remontant aux temps romains. Leur production et leur consommation ont augmenté pendant l'âge moyen où ils étaient considérés comme nourriture pour les riches.
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