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Scargot di Borgogna
Burgundy — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Gli scargot di Borgogna sono un piatto tradizionale che trasporta la delicatezza del gusto della terra con il suo sapore unico e profumato.
⏱️ 45 min prep + 20 min cottura · 20 porzioni · difficile
Ingredienti
- 20 chioccioli di lumache
- 150 g di burro
- 6 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 20 gusci di lumache puliti e sterilizzati
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Pulire e sterilizzare i gusci delle lumache. Questo può essere fatto mettendo i gusci in acqua bollente per circa un'ora.
- Schiacciare l'aglio con il burro fino a formare una pastella uniforme, aggiungere sale e pepe al gusto.
- Mescolare bene la pastella di aglio e burro con il vino bianco. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Disporre i gusci puliti in un piatto da forno e riempirli con le lumache.
- Versare l'olio d'oliva sui gusci, quindi versare la pastella di aglio e burro sopra ogni lumaca.
- Cuocere gli scargot a 180 gradi per circa 20 minuti in forno preriscaldato.
La storia
Gli scargot di Borgogna hanno una lunga storia in Francia, risalente al periodo romano. La loro produzione e consumo si sono intensificati nel Medioevo quando erano considerati un cibo per ricchi.
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