エントープ

Ingredients

• 2kgのビーフ、切り落とし
• 1kgのミックス野菜（ carrots, パンプキン、キャベツ、玉ねぎ）
• 1リットルのビーフブイヨン
• 200gのレンズ豆
• 200gの豆
• 100gのラード
• 100gのバター
• 1玉ねぎ、刻んだ
• 2本のニンニク、刻んだ
• 塩とコショウ、お好みで
• 刻んだパセリで飾る

Method

1. 大きな鍋で、バター少々でラードとニンニクを炒めます。
2. 玉ねぎを加えて炒めます。
3. 肉と野菜を加えてよく混ぜます。
4. ビーフブイヨンで蓋をし、沸騰させます。
5. 火力を落として2〜3時間煮込み、必要に応じて水を加えます。
6. レンズ豆と豆を加えて、さらに30分煮込みます。
7. 火を止めて、塩とコショウで味を調整し、刻んだパセリで飾ります。
8. サービスの提案：熱々で皿に盛り、ぬれたティッシュでスープを吸収します。