Eintopf

Ingrédients

• 2 kg de bœuf, coupé en morceaux
• 1 kg de légumes mélangés (carottes, pommes de terre, chou, oignons)
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 200 g de lentilles
• 200 g de haricots
• 100 g de lard
• 100 g de beurre
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• Sel et poivre au goût
• Parsley haché pour le garnissage

Préparation

1. Dans une casserole grande, faites revenir le lard et l'ail dans un peu de beurre.
2. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant quelques minutes.
3. Ajoutez la viande et les légumes, remuez bien.
4. Recouvrez de bouillon de bœuf et portez à ébullition.
5. Diminuez le feu et laissez mijoter pendant 2-3 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
6. Ajoutez les lentilles et les haricots, continuez à cuire pendant encore 30 minutes.
7. Éteignez le feu, ajoutez sel et poivre au goût, et garnissez de persil haché.
8. Conseil de service: servez chaud dans un bol avec un serviette humide pour absorber la soupe.