Melanzane al Tartufo

Ingredienti

• 4 melanzane
• 150 grammi di noci tritate
• 2 cipolle
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 100 grammi di formaggio feta, tagliato a cubetti

Preparazione

1. Preparare le melanzane tagliando le estremità e tagliando a fette sottili.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e cuocere le fette di melanzana per 5-7 minuti su fuoco medio.
3. In una ciotola, mescolare le noci tritate, le cipolle tritate, il sale, il pepe, lo zucchero, l'aceto balsamico e il succo di limone.
4. Aggiungere le fette di melanzana alla padella con l'olio e cuocere per altri 2-3 minuti.
5. Togliere dal fuoco e versare la mistura di noci e condimenti sopra le fette di melanzana.
6. Sporadicamente, mescolare per assicurarsi che le fette di melanzana siano ben coperte.
7. Inserire il formaggio feta e mescolare delicatamente.
8. Servire caldo.