Edikaikoong

Zutaten

• 4 Süßkartoffeln, würfelig geschnitten
• 2 Avocados, würfelig geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Palmöl
• 1 Esslöffel Guineapepper
• 1 Esslöffel Palmessig
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel Ingwer, fein gewürfelt
• 1 Teelöffel Chili
• 1 Zitrone, Zucker nach Belieben (optional)

Zubereitung

1. In einem Topf das Palmöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel bis golden anbraten.
2. Füge die würfelig geschnittenen Süßkartoffeln hinzu und koch sie für etwa 10 Minuten, bis sie weich werden.
3. Füge die Guineapepper, den fein gewürfelten Ingwer und den Chili hinzu und rühre gut um.
4. Füge die würfelig geschnittenen Avocados und Zitronensaft hinzu und rühre sanft um.
5. Füge das Salz und das Palmessig hinzu und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Hot servieren als Beilage zum Reis oder Huhn.