Edikaikoong

Ingredienti

• 4 patate dolci, tagliate a cubetti
• 2 avocado, tagliati a cubetti
• 1 cipolla, trita
• 2 cucchiai di olio di palma
• 1 cucchiaio di pepe di Guinea
• 1 cucchiaio di aceto di palma
• Sale a gusto
• 1 cucchiaio di zenzero, trito
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 limone, zucchero a filo (opzionale)

Preparazione

1. In una padella, scaldare l'olio di palma e soffriggere l'cipolla finemente trita fino a che non diventa dorata.
2. Aggiungere i cubetti di patate dolci e soffriggere per circa 10 minuti, o fino a che non diventano morbide.
3. Aggiungere il pepe di Guinea, il zenzero trito e il peperoncino, mescolando bene.
4. Incorporare gli avocado cubi e il succo di limone, mescolando delicatamente.
5. Incorporare il sale e l'aceto di palma, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.
6. Servire caldo come accompagnamento di riso o pollo.