エクレア
Paris — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
これらのパリのエクレアは、パリッとした食感とクリームの組み合わせで、最も厳格な舌をも満足させます。
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 250g フLOUR
- 75g バタ
- 1 テスプーン グラニュレート砂糖
- 少々の塩
- 3卵
- 400ml 全身牛乳
Method
- saucepan でバターと牛乳を溶かし、小麦粉を加えて混ぜる (均一な生地ができるまで素早く混ぜます)
- 生地を油敷きの作業台で冷ます
- 卵を1つずつ加え、混ぜます
- パイプ袋にスターノズルを装着し、バaking sheet にパラッムペーパーを敷いたものに長い帯状に流し込みます
- 200°C の予熱オーブンで約15分間または金黄色で固くなるまで焼きます
- エクレアを縦に切って内部の水分を排出し、お好みのパティシエクリームで満たします
The story
エクレアは19世紀にパリで生まれたフランスの菓子です。伝説によれば、ウィーンのベーカリーをパリに開いたオーストリアのベーカー、アウグスト・ザングによって作られたと言われています。
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