Eclair
Paris — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese pariser Éclairs sind eine verlockende Kombination aus Knusprigkeit und Sahne, die selbst den vernehmsten Gaumen zufriedenstellen wird.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 250g Mehl
- 75g Butter
- 1 Teel. Zucker
- Ein Pincel Salz
- 3 Eier
- 400ml Sahne
Zubereitung
- Die Butter und die Sahne in einem Topf schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und rühren, bis eine homogene Teigmasse entsteht.
- Den Teig auf einem mit Butter gefetteten Arbeitsbereich abkühlen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen.
- Mit einem Papierspritze mit Sternrohr lange Streifen auf ein Backblech mit Baking Paper streichen.
- Die Éclairs im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 15 Minuten backen oder bis sie golden und knusprig sind.
- Die Éclairs längs halbieren, um jegliche innere Feuchtigkeit abzudampfen, dann mit deiner Lieblings-Pastry-Creme füllen.
Die Geschichte
Der Éclair ist ein französisches Puffpädel, das im 19. Jahrhundert in Paris entstand. Legende hat es erzählt, dass es von dem österreichischen Backmeister Auguste Zang erschaffen wurde, der die erste Wiener Bäckerei in der Stadt eröffnete.
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