Éclair
Paris — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces Éclairs parisiens sont une combinaison croquante et crémeuse qui satisfera le palais le plus exigeant.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 8 porzioni · media
Ingrédients
- 250g de farine
- 75g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Un peu de sel
- 3 œufs
- 400ml de lait entier
Préparation
- Fondre le beurre et le lait dans une casserole, puis ajouter la farine et mélanger rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser refroidir la pâte sur une surface de travail huilée.
- Ajouter les œufs un à un, bien mélanger après chaque ajout.
- Utiliser un sac à pâtisserie avec un embout étoile, piper des longues bandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire les Éclairs dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Couper les Éclairs en longueur pour éliminer toute humidité interne, puis les remplir de votre crème pâtissière préférée.
L’histoire
L'Éclair est un pâté français qui a été créé à Paris au 19e siècle. On raconte que c'est Auguste Zang, un boulanger autrichien, qui a ouvert la première boulangerie viennoise de la ville.
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