Éclair
Paris — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Estos Éclairs parisinos son una combinación deliciosa de crujiente y crema que satisfarán el paladar más exigente.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredientes
- 250g harina
- 75g mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- Un poco de sal
- 3 huevos
- 400ml de leche entera
Preparación
- Derreta la mantequilla y la leche en una sartén, luego añade la harina y mezcla rápidamente hasta obtener un pasta homogénea.
- Enfriar la pasta en una superficie de trabajo untada con aceite.
- Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Usa una manga pastelera con boquilla estrella para pipar largos tiras en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Hornea los Éclairs en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Corta los Éclairs longitudinalmente para drenar cualquier humedad interna, luego rellénalos con tu crema pastelera favorita.
La historia
El Éclair es un pastel francés que originó en París en el siglo XIX. Se dice que fue creado por el panadero austriaco Auguste Zang, quien abrió la primera pastelería vienesa en la ciudad.
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