Home › 🇫🇷 Francia › Paris
Éclair
Paris — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Questi Éclair di Parigi sono una delizia croccante e cremosa che sazieranno il palato dei più gourmand.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 250 g di farina
- 75 g di burro
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 400 ml di latte intero
Preparazione
- Fate sciogliere il burro e il latte in una pentola, poi aggiungete la farina e mescolate velocemente fino a formare un composto omogeneo.
- Sfornate il composto su un piano da lavoro unto di olio e lasciate raffreddare.
- Incorporate gli uova uno alla volta, amalgamando bene dopo l'aggiunta di ogni uovo.
- Con una tasca da pasticceria con la sfoglia a stella, formate lunghe strisce sul piano da forno coperte di carta da forno.
- Cuocete gli Éclair in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando non sono dorati e croccanti.
- Tagliate i Éclair lungo il mezzo per scolare l'umidità interna, poi riempiteli con la crema pasticcera preferita.
La storia
L'Éclair è un dolce francese nato a Parigi nel XIX secolo. Secondo la leggenda, fu creato da Auguste Zang, un pasticcere austriaco che aprì il primo panificio viennese in città.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!