鸭腿风干
Gascony — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
鸭腿风干是一道传统的加斯科涅菜肴，甜而多味，非常适合冬天午餐。
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 4只鸭子，带皮
- 2升橄榄油
- 1个洋葱，切片
- 200克胡萝卜，切块
- 200克芹菜，切块
- 200克月桂叶
- 100克迷迭香
- 适量盐和胡椒
Method
- 彻底清洗并擦干鸭子，去除鸭头和鸭脚.
- 在一个大锅中，混合橄榄油、大蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜、迷迭香和月桂叶。煮沸.
- 将鸭子放入香料和油的混合物中，确保完全浸没.
- 盖上锅盖，用小火煮6小时，直到肉完全煮熟且柔软.
- 将鸭子沥干，冷却后，将其浸入其脂肪中24小时再食用.
- 立即与甜土豆或烤面包一起食用。
The story
鸭腿风干是一道源自加斯科涅的法国传统菜肴，可以追溯到农民使用鸭子自身的脂肪来保存鸭子的时代。历史上，风干鸭子是在秋天准备的，以备冬天食用。
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