Confit de Pato
Gascony — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O confit de pato é um prato tradicional gascon, doce e saboroso, perfeito para um almoço de inverno.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 4 patos, com pele
- 2 litros de azeite de oliva
- 1 cebola, fatiada
- 200 gramas de cenoura, cortada em pedaços
- 200 gramas de cebola-doce, cortada em pedaços
- 200 gramas de folhas de louro
- 100 gramas de tomilho
- sal e pimenta ao gosto
Method
- Lave e seque os patos bem, remova as cabeças e patas.
- Em uma panela grande, misture o azeite de oliva, alho, cebola, cenoura, cebola-doce, tomilho e folhas de louro. Leve ao fogo até ferver.
- Coloque os patos na mistura de ervas e azeite, garantindo que estejam completamente imergidos.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 6 horas ou até que o carne esteja cozida e macia.
- Drene os patos, deixe esfriar e depois imerga-os em seu próprio óleo por 24 horas antes de servir.
- Sirva imediatamente com batatas doces ou pão torrado.
The story
O confit de pato é um prato tradicional francês da Gasconha que remonta a quando os agricultores preservavam patos usando seu próprio óleo. Historicamente, o confit era preparado no outono para ser consumido durante o inverno.
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