Конфитурированный утка
Gascony — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Конфитурированная утка — традиционное гасконское блюдо, сладкая и вкусная, идеально подходящая для зимнего обеда.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 4 утки, с кожей
- 2 литра оливкового масла
- 1 лук, нарезанный
- 200 г моркови, нарезанной кубиками
- 200 г свеклы, нарезанной кубиками
- 200 г лаврового листа
- 100 г розмарина
- соль и перец по вкусу
Method
- Тщательно вымойте и высушите уток, удалите головы и ножки.
- В большой кастрюле смешайте оливковое масло, чеснок, лук, морковь, свеклу, розмарин и лавровый лист. Поварите до кипения.
- Расположите уток в смеси из трав и масла, убедитесь, что они полностью погружены.
- Покройте кастрюлю и варите на медленном огне в течение 6 часов или до тех пор, пока мясо полностью не сварится и не станет мягким.
- Отфильтруйте уток, дайте им остыть, затем опустите их в жир для 24 часов перед подачей.
- Подавайте сразу же с сладкими картофелем или тостами.
The story
Конфитурированная утка — традиционное французское блюдо из Гаскони, которое восходит к временам, когда фермеры сохраняли уток с помощью собственного жира. Исторически конфитурированная утка готовилась осенью для зимнего употребления.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!