Confit de Pato
Gascony — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El confit de pato es un plato tradicional gasonés, dulce y sabroso, perfecto para un almuerzo de invierno.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredientes
- 4 patos, con piel
- 2 litros de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada
- 200 gramos de zanahoria, cortada en trozos
- 200 gramos de cebada, cortada en trozos
- 200 gramos de hojas de laurel
- 100 gramos de romero
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpia y seca los patos completamente, retira las cabezas y patas.
- En una olla grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo, la cebolla, la zanahoria, la cebada, el romero y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.
- Coloca los patos en la mezcla de hierbas y aceite, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
- Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 6 horas o hasta que la carne esté completamente cocida y tierna.
- Drena los patos, déjalos enfriar y luego sumérgelos en su grasa durante 24 horas antes de servir.
- Sirve inmediatamente con papas dulces o pan tostado.
La historia
El confit de pato es un plato tradicional francés de Gasconía que data de cuando los agricultores preservaban patos usando su propio grasa. Históricamente, el confit se preparaba en otoño para ser consumido durante el invierno.
Variantes de la comunidad (0)
Aún no hay variantes: ¡propon la primera!