ダックコンフィ
Gascony — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ダックコンフィはガスコン地区の伝統的な料理で、甘く風味豊かで、冬の昼食に最適です。
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 4匹の鴨（皮あり）
- 2リットルのオリーブ油
- スライスした1個の玉ねぎ
- 200グラムのじゃがいも、 cubed
- 200グラムのセロリ、 cubed
- 200グラムのバジル葉
- ローズマリー100グラム
- 塩とコショウ
Method
- 鴨を thorough に洗い、頭と足を除去します。
- 大鍋にオリーブ油、 Garlic, エゴマ、セロリ、ローズマリー、バジル葉を混ぜ、沸騰させます。
- 鴨をハーブと油の混合物に置き、完全に浸すことを確認します。
- 鍋を覆い、低温で6時間煮込みます。または、肉が完全に柔らかくなるまで。
- 鴨を漉き、冷ましてから、その脂に24時間浸します。
- すぐにトウモロコシまたはトーストしたパンとお召し上がりください。
The story
ダックコンフィは、農民が自家製の脂を使って鴨を保存するために作られた伝統的なフランス料理です。歴史的に、コンフィは秋に調理され、冬に食べられました。
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!