鸭胸肉（Magret）

Ingredients

• 4块鸭胸肉
• 粗盐
• 黑胡椒
• 2瓣蒜头（压碎）
• 1枝月桂叶
• 50克黄油
• 特级初榨橄榄油

Method

1. 准备鸭胸肉：用纸巾吸干水分，均匀地用粗盐腌制。至少静置1小时后再烹饪。
2. 将黄油切成小片，冷藏备用。
3. 剥皮，用刀轻轻压碎蒜头，切成薄片。
4. 在大不粘锅中，用中火加热一些橄榄油。加入鸭胸肉，每面煎3-4分钟至所需熟度（生一点或中生一点）。
5. 将蒜片和煎出的油脂一起放入锅中，加入月桂叶，再煮1分钟。
6. 将鸭胸肉从锅中取出，放在烤架上静置5-7分钟。在锅中加入黄油片，加热至完全融化。