Magret de Canard

Ingrédients

• 4 magrets de canard
• sel fin
• poivre noir
• 2 gousses d'ail écrabouillées
• 1 branche de romarin
• 50g de beurre salé
• huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Préparez les magrets de canard : essuyez-les avec des essuie-tout et saupoudrez-les généreusement de sel fin. Laissez-les reposer au moins une heure.
2. Coupez le beurre en tranches fines et conservez-le au frais jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
3. Épluchez l'ail, écrabouillez-le avec un couteau et coupez-le en fines lanières.
4. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les magrets de canard et faites-les cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité (rare ou mijoté).
5. Ajoutez les lanières d'ail dans la poêle avec le gras de canard, ajoutez une branche de romarin et faites sauter pendant 1 minute.
6. Retirez les magrets de canard de la poêle et laissez-les reposer sur un grill pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les tranches de beurre à la poêle avec le gras et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles soient entièrement fondues.