Magret de Canard
Gascony — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico gascon que une a maciez do peito de canard com sabores intensos e especiarias.
📷 PierreSelim — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 peitos de pato
- sal grosso
- pimenta preta
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ramo de romãzio
- 50g de manteiga salgada
- óleo de oliva extra virgem
Method
- Prepare os peitos de pato: passe-os secamente com toalhas de papel e tempere abundantemente com sal grosso. Deixe descansar pelo menos uma hora.
- Corte a manteiga em fatias pequenas e mantenha refrigerada até que seja necessária.
- Descasque o alho, amasse-o com um facão e corte em tiras finas.
- Em uma frigideira não-stick grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os peitos de pato e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até a consistência desejada (raro ou meio-raro).
- Adicione as tiras de alho à frigideira junto com o suco de gordura derretida, adicione um ramo de romãzio e refogue por 1 minuto.
- Remova os peitos de pato da frigideira e deixe descansar em uma grade de arame por 5-7 minutos. Adicione as fatias de manteiga à frigideira com o suco de gordura e aqueça até que fique totalmente derretida.
The story
O Magret de Canard origina-se da região de Gasconha na França, onde os patos localmente criados são conhecidos por sua carne rica e saborosa. Este prato representa uma evolução culinária que se formou ao longo de séculos.
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