Duckblutsuppe
Shanghai — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein warmes und cremiges Brühe, das Palatinus mit der Feinheit des Entenblutes umhüllt, begleitet von knusprigen Gemüse und aromatischen Gewürzen.
📷 me — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Entenblut
- 500 ml Huhnerragout
- 100 g frischer Tofu
- 2 kleine weiße Zwiebeln
- 3 Stangen Zitronenstiele
- 8 Blätter chinesischer Kohl (Napa)
- 1 Teelöffel geriebenes Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer Kasserolle das Huhnerragout zum Kochen bringen und das in Würfel geschnittene frische Tofu hinzufügen.
- Die Zwiebeln und Zitronenstiele in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit geriebenen chinesischen Kohlblättern in das Brühe ergießen.
- 5 Minuten kochen, dann die Hitze reduzieren und das Entenblut Stück für Stück in die Brühe einrühren, bis es vollständig in der Brühe verteilt ist.
- Das geriebene Ingwer hinzufügen und noch 2 Minuten kochen.
- Das Gericht probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn nötig.
Die Geschichte
Die Entenblutsuppe ist ein traditionelles Rezept der Shanghai-Küche und bekannt für seine intensiven Geschmacksrichtungen und reiche kulinarische Geschichte. Ursprünglich als Winterheilung vorbereitet, bleibt es heute eines der beliebtesten Gerichte in der Region.
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