Zuppa di Sangue d'Anatra
Shanghai — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un brodo caldo e cremoso che avvolge il palato con la delicatezza del sangue d'anatra, accompagnato da verdure croccanti e spezie aromatiche.
📷 me — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di sangue d'anatra
- 500 ml di brodo di pollo
- 100 g di tofu fresco
- 2 cipolle bianche piccole
- 3 gambi di sedano
- 8 foglie di cavolo nero
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- In una pentola, portare a bollore il brodo di pollo e aggiungere il tofu tagliato a cubetti.
- Tagliare le cipolle e il sedano a rondelli sottili e aggiungerli al brodo insieme al cavolo nero tagliato a strisce.
- Cuocere per 5 minuti, quindi ridurre il fuoco e aggiungere il sangue d'anatra in piccole quantità, mescolando fino a quando non si è completamente incorporato nel brodo.
- Aggiungere lo zenzero grattugiato e cuocere per altri due minuti.
- Assaporare e regolare di sale e pepe se necessario.
La storia
La Zuppa di Sangue d'Anatra è un piatto tradizionale della cucina shanghainese, noto per i suoi gusti intensi e la sua ricca storia culinaria. Originariamente preparato come ristorativo invernale, oggi rimane uno dei piatti più amati nella regione.
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