Crème Fraîche Comptée de Devon

Ingrédients

• 500 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour la croûte)
• 1 feuille de gélatine
• 200 ml d'eau
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe de vanille (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour la croûte)

Préparation

1. Portez le lait à ébullition dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre.
2. Laissez le lait refroidir pendant environ 12 heures à température ambiante.
3. Dissolvez la gélatine dans de l'eau chaude et mélangez délicatement avec le lait.
4. Laissez le lait à température ambiante, non couvert, pendant 12-24 heures jusqu'à ce qu'une croûte dense se forme à la surface.
5. Retirez la croûte et servez la crème fraîche fraîche soit avec du sucre en grains soit avec la croûte.
6. Ajoutez de la vanille si vous voulez un goût plus profond.