Chaat de Deli
Delhi — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato crocante e saboroso que equilibra doçura e acidez, perfeito para despertar os sentidos.
📷 Mokshjuneja — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 lbs batatas
- 8 oz grãos de soja cozidos e amassados
- 50 ml óleo de sésamo
- 3 tomates maduros, picados
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4 laranjas verdes inteiras
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 4 cebolas verdes, fatiadas finamente
- 1 tigela de iogurte sem sabor
- Uma boa mão de cebolinha fresca, picada
Method
- Cozinhe as batatas inteiros até ficarem macias. Uma vez cozidas, escorra-as e corte-as em cubos.
- Em uma frigideira grande, frite as batatas cubos em óleo de sésamo até ficarem crocantes. Escorra em toalhas de papel.
- Misture os grãos de soja amassados com um pouco de iogurte e adicione suco de limão, açúcar, vinagre balsâmico e sal ao gosto.
- Em um prato de servir, disponha as batatas crocantes no fundo. Cubra com a mistura de grãos de soja e adicione tomates picados, cebolas verdes fatiadas finamente e cebolinha picada como decoração.
- Sirva o chaat frio ou a temperatura ambiente com o iogurte restante.
The story
O chaat originou-se como um petisco de rua na cidade de Deli, sendo vendido a transeuntes por vendedores que adicionavam suas próprias variações à receita clássica, criando assim uma infinidade de versões.
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