Chaat de Delhi
Delhi — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato crujiente y sabroso que equilibra dulzor y amargor, perfecto para despertar los sentidos.
📷 Mokshjuneja — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 libras de patatas
- 8 onzas de garbanzos cocidos y machacados
- 50 ml de aceite de sésamo
- 3 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 limones enteros
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 4 cebollas verdes, finamente picadas
- 1 taza de yogur natural
- Un puñado de cilantro fresco, picado
Preparación
- Cocina las patatas enteras hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrele y corta en cubos.
- En una sartén grande, fríe los cubos de patata en aceite de sésamo hasta que estén crujientes. Escúrrelos en toallitas de papel.
- Mezcla los garbanzos machacados con un poco de yogur y sazona con zumo de limón, azúcar, vinagre balsámico y sal al gusto.
- En un plato de servir, dispone los cubos de patata crujientes en la base. Tapéelos con la salsa de garbanzos y adorne con tomates picados, cebollas verdes y cilantro picado.
- Sirve el chaat frío o a temperatura ambiente con el yogur restante.
La historia
El chaat surgió como un snack callejero en la ciudad de Delhi, vendido a transeúntes por vendedores que añadían su propio toque a la receta clásica, creando una infinidad de versiones.
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