Chaat di Delhi
Delhi — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto croccante e gustoso che unisce dolcezza e acidità, perfetto per accendere i sensi.
📷 Mokshjuneja — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg patate
- 200 g ceci lessi e schiacciati
- 50 ml olio di sesamo
- 3 pomodori maturi a pezzetti
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 limoni interi
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 4 cipolle verdi sottilmente affettate
- 100 g yogurt grezzo
- 1 manciata di coriandolo fresco tritato
Preparazione
- Lessare le patate intere fino a quando non sono morbide. Una volta cotte, scolarle e tagliarle in cubetti.
- In una padella grande, friggere i cubi di patata in olio di sesamo finché non diventano croccanti. Scolare su carta assorbente.
- Mescolare il purè di ceci con un po' di yogurt e condire con succo di lime, zucchero, aceto balsamico e sale al gusto.
- In una teglia da portata, disporre le patate croccanti in base. Aggiungere sopra la salsa di ceci e decorare con pomodori a pezzetti, cipolle verdi tritate e coriandolo.
- Servire il Chaat freddo o alla temperatura ambiente insieme al resto del yogurt.
La storia
Il Chaat è una specialità della città di Delhi, nata come snack strada da vendere ai passanti. Ogni venditore aggiunge la sua personalizzazione alla ricetta classica, creando così un'infinità di varianti.
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