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Gai Tod
Southern Thailand — Ricetta madre · en it
Il Gai Tod è una deliziosa specialità della cucina sud-orientale del Thailandia, croccante esternamente e tenero internamente.
📷 Evan-Amos — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 polpettone di pollo (circa 500g)
- 1/2 tazza di zenzero fresco, tritato
- 1/4 tazza di peperoncino verde, tritato
- 1/4 tazza di cipolla, tritata
- 2 cucchiaini di estratto di kokum
- 2 cucchiaini di estratto di galangal
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 uova
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- olio per friggere
Preparazione
- Preparare la marinatura mescolando zenzero, peperoncino, cipolla, estratto di kokum, estratto di galangal, sale, pepe e zucchero.
- In un'altra ciotola, mescolare le uova, la farina e lo zucchero di canna.
- Immergere i polpettoni di pollo nella marinatura per almeno 30 minuti.
- Trasferire i polpettoni nella soluzione di uova e farina, assicurandosi che siano completamente avvolti.
- Friggere i polpettoni in olio caldo fino a quando sono dorati e croccanti.
- Servire caldi, accompagnati con salsa di soia e limone.
La storia
Il Gai Tod è nato come un modo creativo di preparare la carne in un contesto tradizionale, dove il friggere era una tecnica comune per preservare il cibo.
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