担担面
Chongqing — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这些麻辣鲜香的面条是中国重庆的主食，独特的花椒、芝麻油和辣椒酱的混合口感满足了人们的味蕾。
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 酱油面
- 蚝油
- 干辣椒粉
- 海盐
- 中国黑醋
- 炒香芝麻油
- 黄油
- 鸡汤
- 新鲜葱
- 四川花椒
- 大蒜瓣
Method
- 在锅中加入足够的水并加盐烧开，煮面条约3-4分钟至半生不熟。冷水冲洗后沥干。
- 同时，在大锅中融化黄油，加入蒜末，煮一分钟至金黄色。
- 加入四川花椒，再煮一分钟，然后加入蚝油、中国黑醋和鸡汤，搅拌均匀直至完全溶解。
- 将面条加入含有之前准备好的材料的锅中，轻轻搅拌以混合味道。
- 将混合物分成4份，每份上面撒上切碎的干辣椒粉、炒香芝麻油和细切的葱丝作为装饰。
The story
担担面起源于成都，后来为了适应重庆更辣的口味而进行了调整。‘担担’这个名字来源于街头小贩用来搅拌食材的小棍。
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!