Noodles Dan Dan
Chongqing — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Estes espaguetes picantes e cremosos são um prato tradicional de Chongqing, na China, satisfeito o paladar com sua mistura única de pimenta de Sichuan, óleo de sésamo torrado e molho de chile.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- noodles de soja
- molho de ostra
- pimentas secas moídas
- sal marinho
- vinagre preto chinês
- óleo de sésamo torrado
- manteiga
- caldo de frango
- cebolinha fresca
- pimenta de Sichuan
- dentes de alho
Method
- Leve uma panela com água salgada a ferver e cozinhe os noodles por cerca de 3-4 minutos até al dente. Refresque com água fria e escorra.
- Enquanto isso, em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione dentes de alho picados. Cozinhe por um minuto até ficar dourado.
- Adicione as pimentas de Sichuan e cozinhe por mais um minuto, depois incorpore o molho de ostra, vinagre preto chinês e caldo de frango. Misture bem até tudo se dissolver.
- Adicione os noodles à panela com os ingredientes preparados e misture suavemente para combinar os sabores.
- Divida a mistura entre 4 pratos, decorando cada um com pedaços picados de pimentas secas moídas, óleo de sésamo torrado e cebolinha finamente fatiada.
The story
Os Noodles Dan Dan originaram-se em Chengdu e foram adaptados para se adequar ao gosto mais picante de Chongqing. O nome 'Dan Dan' vem de um pequeno pau (dan dan) usado por vendedores ambulantes para amassar ingredientes.
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