Noodles Dan Dan
Chongqing — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Estos fideos picantes y cremosos son un plato estandar en Chongqing, China, satisfaciendo el paladar con su singular mezcla de pimentón de Sichuán, aceite de sésamo tostado y salsa picante.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- noodles de soya
- salsa de ostras
- papas fritas picantes
- sal marina
- vinagre negro chino
- aceite de sésamo tostado
- mantequilla
- caldo de pollo
- cebollas verdes frescas
- pimentón de Sichuán
- dientes de ajo
Preparación
- Cuele una olla de agua salada y coccione los fideos durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén al dente. Enjuague con agua fría y escurra.
- Mientras tanto, en una sartén grande, derrita la mantequilla y añada las cebollas de ajo picadas. Cocine durante un minuto hasta que estén doradas.
- Agregue el pimentón de Sichuán y cocine por otro minuto, luego incorpore la salsa de ostras, el vinagre negro chino y el caldo de pollo. Mezcle bien hasta que todo se disuelva.
- Agregue los fideos a la olla con los ingredientes previamente preparados y mezcle suavemente para combinar los sabores.
- Divida la mezcla en 4 tazones, adorne cada uno con trozos picados de papas fritas picantes, aceite de sésamo tostado y cebollas verdes finamente picadas.
La historia
Los fideos Dan Dan surgen en Chengdu y se adaptaron para ajustarse al gusto más picante de Chongqing. El nombre 'Dan Dan' proviene de la pequeña varita (dan dan) utilizada por los vendedores callejeros para moler ingredientes.
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