担担面
Chongqing — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
これらの辛味とクリーム感あふれる麺は、中国の重慶で人気があり、四川胡椒、炒めた芝麻油、 Chili 醬油の独自の組み合わせで舌を刺激します。
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 醱酵麺
- 牡蠣ソース
- 乾燥唐辛子
- 塩
- 中国黒酢
- 炒めた芝麻油
- バター
- 鶏肉出汁
- 新鮮なネギ
- 四川胡椒
- Garlic 粒
Method
- 塩水で沸騰させた鍋で麺を3-4分ほど茹で、アーティチョークまで柔らかくなるまで茹でます。冷水で冷やし、水を絞ります。
- 一方で、大きな鍋でバターを溶かし、みじん切りにした Garlic 粒を追加します。1分間炒めて金黄色になるまで炒めます。
- 四川胡椒を追加し、1分間炒め、牡蠣ソース、中国黒酢、鶏肉出汁を加えます。よく混ぜてすべてが溶けたら、鍋から取り出します。
- 鍋に既に準備した材料を加え、麺を優しく混ぜて味を混ぜ合わせます。
- 4つのボウルに調理した混合物を分け、それぞれに刻んだ乾燥唐辛子、炒めた芝麻油、細かく切ったネギを飾ります。
The story
担担面は成都から発祥し、重慶のより辛い味を嗜む人々に適応されました。名前の「担担」は、街頭販売人が材料を砕くために使用した小さな棒（担担）から来ています。
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