Noodles Dan Dan
Chongqing — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces nouilles épicées et crémeuses sont un plat emblématique de Chongqing, en Chine, satisfaisant le palais avec leur unique mélange de baies de Sichuan, d'huile de sésame torréfiée et de sauce à l'ail.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- noodles de soja
- sauce aux huîtres
- piments séchés en poudre
- sel de mer
- vinaigre de Chine
- huile de sésame torréfiée
- beurre
- bouillon de volaille
- ciboulette fraîche
- baies de Sichuan
- gousses d'ail hachées
Préparation
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et cuisez les nouilles pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincez-les avec de l'eau froide et égouttez-les.
- Tout en attendant, dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les gousses d'ail hachées. Cuisez pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez les baies de Sichuan et cuisez pendant une autre minute, puis incorporez la sauce aux huîtres, le vinaigre de Chine et le bouillon de volaille. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit dissous.
- Ajoutez les nouilles à la poêle avec les ingrédients préparés et mélangez délicatement pour combiner les saveurs.
- Divisez la préparation dans 4 bols, garnissez chaque bol avec des piments séchés hachés, de l'huile de sésame torréfiée et de fines tranches de ciboulette.
L’histoire
Les nouilles Dan Dan ont originellement émergé à Chengdu et ont été adaptées pour satisfaire le goût plus piquant de Chongqing. Le nom 'Dan Dan' provient d'un petit bâton (dan dan) utilisé par les vendeurs de rue pour moudre les ingrédients.
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