Dandan Nudeln
Chongqing — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese schmerzhafte und cremige Nudeln sind ein Stammkundenbestandteil in Chongqing, China, und erfreuen das Palatinus mit ihrer einzigartigen Mischung aus Schneckenpfeffer, gerösteter Sesamöl und Chilisauce.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- Sojabohnenrempfen
- Weißweinsauce
- getrocknete Chili-Teile
- Meeressalz
- chinesischer Schwarzbalsam
- gerösteter Sesamöl
- Butter
- Hühnerbrühe
- frische Zwiebeln
- Schneckenpfeffer
- Zehen Knoblauch
Zubereitung
- Bringe eine Kasserolle mit salziger Wasser zum Kochen und koch die Nudeln für etwa 3-4 Minuten, bis sie al dente sind. Wasche mit kaltem Wasser ab und gieße aus.
- Gemeinsam mit dem großen Topf schmelze Butter und füge gehackten Knoblauchzehen hinzu. Gieße für eine Minute, bis das Knoblauch golden bräunt.
- Füge Schneckenpfeffer hinzu und gieße für weitere eine Minute, dann füge Weißweinsauce, chinesischen Schwarzbalsam und Hühnerbrühe hinzu. Rühre gut, bis alles aufgelöst ist.
- Füge die Nudeln zu den vorbereiteten Zutaten in den Topf und rühre sanft, um die Geschmacksrichtungen zu verbinden.
- Teile die Mischung in 4 Teller auf und verziere jedes mit gehackten getrockneten Chili-Teilen, gerösteter Sesamöl und fein geschnittenen Zwiebeln.
Die Geschichte
Dandan Nudeln stammen ursprünglich aus Chengdu und wurden angepasst, um den scharferen Geschmack von Chongqing zu entsprechen. Der Name 'Dandan' stammt von dem kleinen Stab (Dandan), den Straßenschreibern verwenden, um Zutaten zu pürieren.
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