Noodle Dan Dan
Chongqing — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Queste noodles speziate e cremose sono un piatto tipico di Chongqing, Cina, che sazia il palato con la loro combinazione unica di pepe nero, olio tostato e salsa piccante.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- noodle di soia
- ostriche
- peperoncino secco
- sale marino
- aceto balsamico cinese
- olio di sesamo tostato
- burro
- brodo di pollo
- prezzemolo fresco
- pepe nero Sichuan
- aglio
Preparazione
- Portare a ebollizione un pentolino di acqua salata e cuocere le noodles per circa 3-4 minuti fino a quando non sono al dente. Sciacquare con l'acqua fredda e scolare.
- Nel frattempo, in una padella grande sciogliere il burro e aggiungere gli spicchi di aglio schiacciati. Cuocere per 1 minuto fino a quando non sono dorati.
- Aggiungere il pepe nero Sichuan e cuocere per un altro minuto, quindi incorporare l'ostrica, la salsa di soia, l'aceto balsamico cinese e il brodo di pollo. Mescolare bene fino a quando non si è sciolto.
- Aggiungere le noodles al pentolino con gli ingredienti precedentemente preparati e mescolare delicatamente per unire i sapori.
- Dividere la mistura tra 4 piatti, decorando ciascuno con peperoncini secchi tritati, olio di sesamo tostato e prezzemolo tagliato finemente.
La storia
Le Noodle Dan Dan hanno origine da Chengdu e sono state adattate per il gusto più piccante di Chongqing. Il nome 'Dan Dan' deriva dal piccolo bastone (dan dan) usato dai venditori ambulanti per pestare gli ingredienti.
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