Dal Makhani
Punjab — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato rico e cremoso de lentilhas pretas, tradicionalmente do Punjab, na Índia, com lentilhas macias e uma mistura de ervas e especiarias.
📷 Marajozkee — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200g de lentilhas pretas
- 200g de lentilhas verdes
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 200g de manteiga
- 100g de purê de chickpeas
- 200ml de creme de soja
- 500ml d'água
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de cúrcuma
Method
- Lave e cozinhe as lentilhas pretas e verdes por 10 minutos, depois descasque e purifique-as
- Em uma panela, refogue as cebolas e alho em uma panela com a manteiga
- Adicione o purê de lentilhas, sal, pimenta preta e vinagre de vinho tinto, mexa bem
- Adicione o purê de chickpeas e o creme de soja, mexa e adicione a água
- Leve a panela a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora
- Adicione a cúrcuma e mexa, deixe descansar por 10 minutos antes de servir
The story
Dal Makhani é um prato tradicional do Punjab que tomou inspiração da cozinha chinesa e persa, mas se tornou particularmente popular no norte da Índia.
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