Dal Makhani
Punjab — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein reiches und schaumiges Bohnengericht, traditionell aus dem Punjab-Regionen Indiens, mit weichen Bohnen und einer Mischung aus Gewürzen.
📷 Marajozkee — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g schwarzer Bohnen
- 200g grüner Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 200g Butter
- 100g geriebene Kichererbsen
- 200ml Sojasmierce
- 500ml Wasser
- 1 Esslöffel Schwarzen Pfeffer
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Rotwein-Aziden
- 1 Esslöffel Korianderwurzel
Zubereitung
- Waschen und kochen Sie die schwarzen und grünen Bohnen 10 Minuten, dann abtropfen und pürieren
- In einem Topf sautieren Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf mit der Butter
- Fügen Sie die pürierten Bohnen, Salz, Pfeffer und Rotwein-Aziden hinzu, rühren Sie gut durch
- Fügen Sie die geriebenen Kichererbsen und das Sojasmierce hinzu, rühren Sie und fügen Sie das Wasser hinzu
- Bringen Sie zum Kochen, dann verringern Sie den Hitze und kochen Sie 1 Stunde
- Fügen Sie den Koriander hinzu und rühren Sie, lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren
Die Geschichte
Dal Makhani ist ein traditionelles Gericht aus der Punjab-Region, das sich von chinesischen und persischen Kostümen inspirieren ließ, aber insbesondere in Nordindien populär wurde.
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