Dal Makhani
Punjab — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato rico y cremoso de lentejas negras, tradicionalmente del región de Punjab en India, que presenta lentejas blandas y una mezcla de especias.
📷 Marajozkee — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de lentejas negras
- 200g de lentejas verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200g de mantequilla
- 100g de puré de garbanzos
- 200ml de crema de soja
- 500ml de agua
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de cúrcuma
Preparación
- Lava y cuelga las lentejas negras y verdes durante 10 minutos, luego pela y pica finamente
- En una sartén, sofríe las cebollas y el ajo en una cacerola con la mantequilla
- Agrega el puré de lentejas, sal, pimienta y vinagre de vino tinto, revuelve bien
- Agrega el puré de garbanzos y la crema de soja, revuelve y agrega el agua
- Trae a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora
- Agrega la cúrcuma y revuelve, déjalo reposar durante 10 minutos antes de servir
La historia
El Dal Makhani es un plato tradicional de la región de Punjab, que tomó inspiración de la cocina china y persa, pero se ha vuelto especialmente popular en el norte de India.
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