Dal Makhani
Punjab — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat riche et crémeux de lentilles noires, traditionnellement originaire de la région du Pendjab en Inde, mettant en valeur des lentilles tendres et un mélange de épices.
📷 Marajozkee — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de lentilles noires
- 200g de lentilles vertes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200g de beurre
- 100g de purée de haricots blancs
- 200ml de crème de soja
- 500ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de curcuma
Préparation
- Rincez et faites cuire les lentilles noires et vertes pendant 10 minutes, puis épluchez-les et mixez-les
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un bol avec le beurre
- Ajoutez la purée de lentilles, le sel, le poivre et le vinaigre de vin rouge, mélangez bien
- Ajoutez la purée de haricots blancs et la crème de soja, mélangez et ajoutez l'eau
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter pendant 1 heure
- Ajoutez le curcuma et mélangez, laissez reposer 10 minutes avant de servir
L’histoire
Dal Makhani est un plat traditionnel de la région du Pendjab, qui a pris son inspiration des cuisines chinoises et persanes, mais est devenu particulièrement populaire dans le nord de l'Inde.
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