Dal Makhani
Punjab — Ricetta madre · en it
Un piatto di lenticchie nere soffici e condite con spezie, tipico della regione del Punjab in India.
📷 Marajozkee — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di lenticchie nere
- 200g di lenticchie verdi
- 2 cipolle
- 2 aglio
- 200g di burro
- 100g di ceci tritati
- 200ml di crema di soia
- 500ml di acqua
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di curcuma
Preparazione
- Sciacqua e bollisci le lenticchie nere e verdi per 10 minuti, poi scuoi e tritale
- In una casseruola, soffriggi le cipolle e l'aglio in una ciotola con il burro
- Aggiungi le lenticchie tritate, il sale, il pepe e l'aceto di vino rosso, mescola bene
- Inserisci il ceci tritato e la crema di soia, mescola e aggiungi l'acqua
- Porta a ebollizione e riduci il fuoco, lascia cuocere a fuoco lento per 1 ora
- Aggiungi la curcuma e mescola, lascia riposare per 10 minuti prima di servire
La storia
Dal Makhani è un piatto tradizionale del Punjab, che ha preso spunto dalle tradizioni cinesi e persiane, ma è diventato particolarmente popolare nel nord dell'India.
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