Dahi Bhalla
Delhi — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种甜而脆的菜肴，将dahi（印度酸奶）的奶油味道与bhalla的脆皮质地相结合，创造出独特的风味。
📷 Akshay Sanjay Agrawal — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300克鹰嘴豆粉
- 1杯温水
- 适量盐
- 250毫升纯酸奶
- 1茶匙植物油
- 1瓣大蒜压碎
- 1汤匙孜然粉
- 1/4杯辣椒粉
- 1茶匙黑醋
- 核桃、樱桃番茄和腌黄瓜作为装饰
Method
- 在一个大碗中，将鹰嘴豆粉与温水和盐混合，直到得到光滑的面糊。
- 让面糊至少静置30分钟，用湿布盖住。
- 将面糊分成小球，大小约等于杏仁或形成小圆片。
- 在热油中炸bhalla，直到它们变得酥脆和金黄色。用纸巾沥干。
- 在另一个碗中，将酸奶与压碎的大蒜、孜然粉、辣椒粉和黑醋混合制成dahi酱。
- 趁热将bhalla与dahi酱一起上桌。用核桃、樱桃番茄和腌黄瓜装饰。
The story
Dahi Bhalla 是北印度菜系中的一个流行菜肴，特别来自德里。最初作为街头小吃供应，现在已经成为当地饮食文化不可或缺的一部分。
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