Dahi Bhalla
Delhi — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat doux et croquant qui combine le goût crémeux de dahi (yogourt indien) avec la texture croustillante des bhallas, créant une combinaison de saveurs unique.
📷 Akshay Sanjay Agrawal — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 300 grammes de farine de pois chiche
- 1 verre d'eau chaude
- Sel au goût
- 250 ml de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 gousse d'ail écrabouillée
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulu
- 1/4 tasse de poudre de chili rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Noix du pécan, tomates cerises et concombre mariné pour le garnissement
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche avec l'eau chaude et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes couverte d'un torchon humide.
- Divisez la pâte en petites boules d'environ la taille d'un amande ou forme-les en petites disques.
- Faites frire les bhallas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées. Égouttez-les sur des serviettes de papier.
- Dans un autre bol, mélangez le yaourt avec l'ail écrabouillé, la coriandre moulu, la poudre de chili rouge et le vinaigre balsamique pour faire la sauce dahi.
- Servez les bhallas encore chauds avec la sauce dahi en guise de garniture. Garnissez avec des noix du pécan, des tomates cerises et des concombre mariné.
L’histoire
Le Dahi Bhalla est un plat populaire de la cuisine nord-indienne, particulièrement de Delhi. Originellement servi en plat de rue, il est maintenant devenu une partie intégrante de la culture culinaire locale.
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